野菜
食用とする植物の総称で、青物とも呼ばれます。主に草本植物を指し、食用とされる部位によって、根菜類や茎菜類などに分類されます。また、カロテンの含有量の違いによって、緑黄色野菜と淡色野菜に分けられます。
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